平成25年12月、「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。その和食の味付けの中心的存在といえば「醤油」です。すべての和食のベースになっていると言っても過言ではありません。また、醤油は地域ごとに好みがあり、関東では濃口醤油、近畿 ...